La parmigiana di patate è un delizioso piatto italiano che combina strati di patate, salsa di pomodoro, formaggio e basilico, cotto al forno fino a ottenere una crosta dorata e croccante. È un’alternativa gustosa alla più famosa parmigiana di melanzane, ideale per coloro che preferiscono evitare le melanzane o semplicemente desiderano provare qualcosa di diverso.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la parmigiana di patate:
- 1,5 kg di patate a pasta gialla
- 500 g di mozzarella fresca
- 200 g di formaggio grattugiato (preferibilmente parmigiano o pecorino)
- 700 ml di salsa di pomodoro
- Foglie di basilico fresco
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Ecco i passaggi per preparare la parmigiana di patate:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili, con uno spessore di circa 0,5 cm.
- Sciacqua le fette di patate sotto l’acqua corrente per rimuovere l’amido in eccesso e asciugale con cura.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d’oliva e friggi le fette di patate poche alla volta fino a quando non diventano dorate. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- In una teglia da forno rettangolare, versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo e distribuiscila uniformemente.
- Posiziona uno strato di fette di patate fritte sulla salsa di pomodoro, coprendo tutto il fondo della teglia.
- Aggiungi uno strato di mozzarella tagliata a cubetti o affettata sottilmente sulla patate. Spolverizza con un po’ di formaggio grattugiato e distribuisci alcune foglie di basilico.
- Ripeti i passaggi 6 e 7 fino a esaurire gli ingredienti o raggiungere l’altezza desiderata.
- L’ultimo strato deve essere di mozzarella e formaggio grattugiato. Aggiungi anche qualche foglia di basilico per decorare.
- Copri la teglia con carta stagnola e inforna per circa 30-40 minuti.
- Dopo il tempo indicato, rimuovi la carta stagnola e lascia cuocere per altri 10-15 minuti o finché la superficie non diventa dorata e croccante.
- Sforna la parmigiana di patate e lasciala riposare per qualche minuto prima di servire.
La parmigiana di patate è ottima sia appena sfornata che a temperatura ambiente. Puoi gustarla come piatto principale accompagnato da una fresca insalata o come contorno sfizioso per carne o pesce. Buon appetito!